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オーガニックパプリカ(紫)

味を追求してたどりついたオーガニック栽培のパプリカ

スタンプ画像

オーガニックパプリカ生産者一同

村上農園が手紙を書きます。
私たちの農園を設立したのは、30年以上前になります。当時、様々な農法の勉強会へいき食味や安全性等について勉強していくうちに、特に食味について追及したいと思うようになり、自然と有機農業へ行きつきました。

農場は、北海道の中心部に位置し、丘のまちと言われるくらい地域全体に段丘があります。寒暖の差があり水はけの良い土壌です。
設立から食味にこだわってきて分かったことは、味をよくするためにはパプリカのことを知り尽くしてストレスを与えないことが一番だということです。パプリカの好む温度や光、土壌などの環境を整えることを意識し、特に、ハウス内の換気をこまめに行ったり、葉かきを行いながら病害虫が急激に増えることを防いだりしています。そうやって、ストレスをなくしてあげることで、完熟に近い美味しい状態で収穫することができます。

紫パプリカは、味が濃いことが特長です。特長的な紫色のアントシアニンは、煮ると溶け出してしまうため、色を活かしたい場合はサラダやグリルがオススメです。ぜひ、召し上がってみて下さい。

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